26 ottobre 2012

Crostata frangipane


una crostata molto particolare...ricorda anche un po' il cheesecake per via del formaggio. visto questa goduria nel sito Olio&Aceto  ! Grazie Fabi!!!!

ingredienti:
per la frolla:
crema al formaggio:

  • 200 gr di formaggio ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • (originale prevedeva 80 gr di fragole, non ho messo frutta nella farcia)
per la crema frangipane:

  • 50 gr di farina di mandorle (originale mandorle pelate)
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 1/2 uovo
  • 15 gr di maizena
per decorare:

  • 120 di panna
  • pesche e uva bianca e nera (originale fragole)



per la frolla:
unire in un recipiente tutti gli ingredienti ed aggiungere il burro fuso lentamente. appena si compatta coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti. stenderla e foderare uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. coprirla con carta forno e cuocere per 10 minuti a 180°.

crema al formaggio:
con le fruste frullare il formaggio con lo zucchero finché diventa una crema liscia. 

crema frangipane:
montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e sempre lavorando con le fruste elettriche unire le mandorle tritate poco per volta e la maizena.

coprire la frolla con la crema al formaggio e sopra la frangipane cercando di fare degli strati omogenei. cuocere in forno per 25 minuti a 180°.
lasciar raffreddare, montare la panna e decorare la crostata usando anche la frutta fresca tagliata  fette. è sempre utile spruzzare la frutta (le pesche in questo caso) con del limone in modo che non anneriscano. servire ben fredda!

23 ottobre 2012

Frittelle di mele


quanto zucchero!!!! ricetta vista qui.
ingredienti:

  • 160 gr di farina 
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina o semini della bacca di vaniglia
  • 30 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • succo di un limone
  • 2 o 3 mele (ho usato le deliziose)
sbattere bene i tuorli con il latte ed incorporare a pioggia vanillina sale e farina. mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, senza grumi. montare bene a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero. unirli molto delicatamente al composto. sbucciare la mela ed eliminare il torsolo. tagliarla a fette non troppo sottili, spruzzarle con il limone in modo da non farle annerire. scaldare l'olio, quando arriva a temperatura, deve essere ben caldo,  immergere le fette di mela nella pastella e friggere da entrambi i lati. adagiarle su carta assorbente, cospargerle di zucchero a velo e servire. 

11 ottobre 2012

Muffin al cioccolato e gianduiotti


 ricetta presa da Il menù di Angela con una piccola modifica...non avevo gocce di cioccolato ma gianduiotti...si è rivelata una scelta meravigliosa, non cambierei mai i gianduiotti con le gocce ora ;)

in una ciotola mescolare tutte le polveri quindi, farina zucchero lievito vanillina e cacao. in un'altra mescolare i liquidi quindi il latte l'olio e l'uovo ed aggiungere il pizzico di sale. unire i due composti mescolando bene ed aggiungere i gianduiotti tagliati a pezzi (3 pezzi da ogni gianduiotto almeno). versare il composto nelle formine per muffin. cuocere a 200° per circa 10 minuti. nel mio forno ho impiegato 15 minuti ma è un po' lento. l'interno resta umido e morbido anche grazie al gianduiotto. 





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