Primo contest di Mode meet Muffin ho deciso di partecipare con Hi-hat cupcakes....ma c'è tempo fino al 15 dicembre...magari aggiungo una ricetta nuova...il contest si chiama...Evereybody loves Muffins :) ...guarda un po'... riporto di nuovo la ricetta in sintesi...
Hi Hat cupcakes
ricetta presa da bakerella a sua volta presa da marthastewart
90 gr cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
aroma di vaniglia (l'ho sostituito con del miele non avevo altro)
125 gr di burro
300 gr di zucchero (non spaventatevi soprattutto a confronto con la farina)
250 gr farina 00
2 uova grandi
125 gr panna acida (sostituita con panna non zuccherata a cui ho aggiunto un pò di buccia di limone grattugiata)
per farcire e decorare
750 gr cioccolato fondente + 3 cucchiai di olio
1 lt di panna
sciogliere il cioccolato a bagnomaria (90gr) e farlo raffreddare leggermente.
in una ciotola mescolare farina lievito e bicarbonato, mettere da parte.
nell'impastatore o con un frullatore...
a media velocità mescolare burro e zucchero finché non diventa un composto spumoso e leggero.
a bassa velocità aggiungere il cioccolato fuso.
aumentare la velocità ed aggiungere un uovo per volta.
aggiungere la vaniglia e mescolare per circa 1 minuto...l'impasto dovrebbe scolorire un po'.
aggiungere la panna acida o panna non zuccherata (oplà senza zucchero per intenderci) con la buccia di limone grattata.
abbassare la velocità unire metà dose di farina appena viene assorbita (non bisogna mescolare fino al completo assorbimento)
aggiungere l'altra metà dando una rapida mescolata sempre a velocità bassa....secondo me per aggiungere la farina conviene usare un cucchiaio di legno perchè con lo sbattitore mixer o impastatore il composto viene comunque liscio liscio...da provare!!
riempire i pirottini per 1/3...si gonfiano molto,infornare a 180° per circa 20 minuti.
far raffreddare bene...metteteli in frigo che è meglio.
nel frattempo montare la panna zuccherata ben ferma aiutandovi con pannafix riempire la sacca con il becco tondo grosso prendere i cupcakes freddi e farcirli facendo dei bei giri di panna che si restingono verso l'alto....riporre nuovamente in frigo per circa 30 minuti.
sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di olio metterlo in un recipiente profondo e non molto largo,deve entraci il cupcake a testa in giù.far raffreddare un pò il cioccolato. prendere i cupcakes e tuffarli nel cioccolato fuso...girarli e batterli un po' sul ripieno...metterli a raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigo....buonissimi!!
...in sintesi!!! :)
Ciao sono Mara della Cometa Pasticciona, passavo solo per complimentarmi perchè tra le 200 ricette arrivate, la tua è tra le 40 selezionate che sono state pubblicate nel Ricettario Favoloso della Cometa Pasticciona in vendita dallo scorso novembre.
RispondiEliminaPassa a sbirciare una breve anteprima al link che ti ho indicato qui di seguito. Ci sono i dettagli per l’acquisto e per vedere cosa abbiamo realizzato concretamente e come stiamo portando avanti il progetto a cui hai collaborato anche tu.
http://pandipanna.blogspot.com/2010/11/il-ricettario-favoloso-della-cometa.html
Un bacio e grazie di cuore
Mara
che bella notizia Mara....ci tenevo davvero tanto!!! chissà quale delle due ricette...ho visto l'anteprima, complimenti davvero un bel lavoro. grazie per avermi avvertito...adesso non vedo l'ora di sfogliarlo. baci
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